당신이 모르는 韓牛 이야기

회차 줄거리

엄마의 사랑이 듬뿍 담긴 한우 고기 한 점을 맛있게 먹는 아이, 생일이나 축하할 일 이 있을 때 제일 먼저 생각나는 최고의 외식 메뉴, 숨 가쁜 하루를 보낸 직장인들의 발길을 다시 돌리는 회식 메뉴. 아주 오래전부터 한우는 우리의 가장 특별한 기억 속 에 늘 함께 있었다. 우리의 가장 가까운 일상에 함께 해온 한우에 대한 기억과 맛이 우리에게 주는 의미는 무엇일까 추수가 끝난 논에서 흔히 볼 수 있는 하얀 원형 볏짚의 정체, 한우 성장속도에 맞는 맞춤형 배합사료로 사육하는 한우 농가, 저렴한 한우 부위를 맛있게 요리하는 주부, 익숙하지만 당신이 잘 모르는 한우의 진짜 이야기를 시작한다. # 한우 등급의 차이가 맛의 차이일까? 흔히 사람들은 최고 등급인 1++, 1+를 먹어야 진짜 맛있는 한우를 먹었다고 말한다. 이는 과학적 근거 있는 사실일까, 아니면 단순히 심리적인 이유일까. 과연 등급에 따 라 맛의 차이가 얼마나 있고 사람들의 인식은 어떻게 다른지 파헤쳐본다. 국내 최초 로 한우 등급과 맛의 상관관계를 연구한 교수에게서 얻은 과학적 정보! 한우와 고등 어에는 같은 성분이 들어 있다? 그것이 맛을 좌우한다는 기막힌 사실을 만나본다. # 미슐랭 스타 셰프, 한우 愛 빠지다. 미슐랭이 인정한 영국인 요리사가 남산타워에서 한우를 연구한다!? 한우의 풍미에 푹 빠진 던컨 셰프의 특별한 주방을 엿보고, 그가 말하는 한우의 매력 에 대해 알아보자. 스테이크 하면 떠오르는 고기 부위는? 대부분의 요리사가 선택하 는 부위는 등심! 하지만 던컨 셰프의 선택은 바로 한우의 특수부위인 부채살과 토시 살이다. 한국인들도 생소한 특수 부위로 과연 어떤 맛을 만들어 낼까? 한우를 굽기 위해 일반적으로 사용하는 그릴이 아닌 특수 불판을 제작하여 최상의 한우 맛을 만들어 내는 그의 독특하지만 맛있는 한우예찬에 함께 빠져보자. # 한우 달인 3인방의 최고의 한 점 어떻게 하면 맛있고, 감칠맛 나게 소고기구이를 먹을 수 있을까? 입안에 넣자마자 육즙이 터지며 사르르 녹는