집밥 백선생 시즌 3

냉장고 파먹기(게스트: 김지민)

"감자" 제자들의 실력평가 및 감자전 시연

"김치" 김치볶음밥 복습(기본, 고기집 버전), 김치볶음우동, 김치짜글이 & 만능 맛간장

"콩나물" 복습: 밥짓기, 콩나물무침 콩나물 불고기(간장소스), 콩나물전, 콩나물찜(기본, 응용)

"대패삼겹살" 양배추 파무침, (파무침을 넣은) 두루치기, 대패삼겹살 덮밥, 대패삼겹살 된장찌개 + 대패된장죽

"비빔밥" 실습: 시금치나물, 버섯볶음 → 기본 나물비빔밥 비빔밥 소스('맛나니'): 돼지고기, 연어/참치통조림 봄나물 겉절이: 겉절이 양념, 겉절이(봄동, 세발나물, 참나물, 미나리, 돌나물, 알배추) 겉절이 비빔밥

"라면" 기본 라면 끓일 때의 팁: 쫄깃하게 면 익히기, 액젓으로 감칠맛 내기 우유라면, 라면전(일반, 치즈를 넣은 칼초네 스타일), 땅콩버터를 이용한 탄탄면, 짬뽕라면 + 라면을 대량으로 끓이는 팁

"두부" 두부 계란 스크램블, 두부 스크램블 샌드위치, 동남아식 으깬 두부 덮밥 실습: 두부조림 → 대패 두부조림 두부틈새전골

"달걀" 햄 달걀프라이 실습: 달걀말이 → 달걀 쉽게 마는 법 중국식 달걀탕(일반, 산라탕 스타일), 구운계란 카레 덮밥

"오징어" 오징어 손질 복습 + 오징어뭇국, 오징어빠에야 실습: 오징어볶음 오삼불고기

"소고기" 액젓을 이용한 속성 소불고기(구이, 국물풍) + 활용법: 소불고기 춘권, 속성 장조림 + 장조림버터밥, 차돌말이찜 + 차돌된장찌개

"떡볶이 & 순대" 멸치가루를 이용한 국물떡볶이, 마늘기름떡볶이, 해물떡볶이, 떠먹는 치즈순대, 백순대볶음

"중국음식(요리부)" 냉동탕수육을 이용한 탕수육강정 볶음요리용 베이스 소스: 고추잡채(청초육사), 버섯볶음, 숙주볶음, 양상추/청경채숙채, 해물누룽지탕, 꽃빵튀김

"생선 통조림" 참치: 참치동그랑땡, 참치버거, 참치밥전, 참치쌈장 고등어: 고등어추어탕, 어탕국수

"새우" 새우구이 실습: 새우튀김 → 일식집 새우튀김 만드는 법 크림새우, 쉬림프박스(갈릭버터새우 + 칠리새우)

"소박이 김치 (+ 부추)" 오이소박이(정식, 속성), 무소박이 복습: 풀 쑤는 법 부추계란볶음, 건새우부추전

"볶음밥" 볶음밥 만들기 실습 마늘볶음밥, 황금볶음밥, 파인애플볶음밥, 깍두기볶음밥

"감자" 감자채전(기본 및 브런치 스타일) 실습: 감자조림 → 니쿠자가 감자짜글이

"국수" 복습: 국수 삶는 법 묵은 오이소박이: 오이소박이 냉국수, 오이지 무침 → 오이지 비빔국수 메밀국수: 국수장국, 냉메밀, 어묵을 얹은 온메밀 (+ 어묵우동)

"닭" 오야코동, 실습: 자유 요리(닭볶음탕, 가라아게), 닭한마리 + 소스

수업: 팬프라잉 스테이크 굽는 법

액젓불고기, 깐풍새우, 완자소 → 모듬전(완자전, 깻잎전, 고추전, 호박전)

무 짠지(짠지냉국, 짠지냉국수), 굴비조림, 홍어찜(간장양념, 된장양념), 깍두기볶음밥

만능맛간장 활용: 기름떡볶이, 차돌박이 국수 등갈비요리: 감자탕, 매운치즈등갈비

크림 그레이비 소스, 버터밀크 소스, 칠리 소스 그레이비 소스: 곁들임(미국식 비스킷, 바게트), 로제소스 떡볶이(케첩, 케첩 + 고추장 + 고추가루), 새우그라탱 버터밀크 소스(생크림으로 대용): 코울슬로, '멕시칸 샐러드' 칠리소스: 칠리치즈나초, 칠리덮밥, 칠리핫도그, 칠리 치즈 프라이, 소시지 부리또

"차가운 여름 요리" 수박껍질무침(비빔밥, 대패삼겹살), 오이미역냉국, 야채고명 + 비빔국수(간장비빔국수, 김치비빔국수)

"냉라면" 비빔라면(라면스프 기름장을 이용한 기본 버전, 기본+식초, 파기름을 이용한 어묵비빔면), 국물이 있는 냉라면(기본, 게맛살+오이채)

"신김치(만두)" 김치만두(군만두, 찐만두) + 복습: 만두 빚는 팁 만두소 활용: "김치완자볼" → 김치완자탕, 김치동그랑땡 만두피 활용: 김치 만두피수제비

"고추(장아찌, 꽈리고추)" 장아찌: 고추장아찌무침, 장아찌파스타 → 실습(고추장아찌 떡볶이, 고추장아지 밥전) 꽈리고추: 고추짜박이, 중화풍 고추 닭볶음

"냉동낙지" 냉동낙지 손질법 낙지숙회무침, 낙지볶음(기본+소면, 불낙지볶음), 낙지김치죽

"태국음식" 팟카파오무쌉 랏카우(간 돼지고기 덮밥): 간고추양념, 간장소스 실습: 자유요리(약식 똠얌꿍 → 쌀국수, 태국풍 대패숙주볶음) 팟타이, 뿌팟퐁커리

"냉동 양념돼지갈비" 실습: 양념갈비 굽기 → 양념돼지갈비 굽는 법, 누린내 대처법 갈비된장찌개 & 갈비고추장찌개, 갈비김치볶음밥, 매운갈비찜, 갈비스튜

"(벌크) 식빵" 빠다빵, 치즈토스트(+딸기잼), 햄 멜트 토스트(버터 토스트, 마요네즈 코팅), 참치마요 멜트토스트, 베이컨 식빵말이 → 실습(사과, 게맛살마요+소시지, 참치마요+체더치즈, 소시지+청양고추), 컵빵(마른 식빵을 촉촉하게 먹는 팁)

"추석 술안주" 도라지 튀김, 겨자냉채소스 → 모듬냉채, 족발냉채 실습: 추석 음식으로 만드는 술상(전찌개, 전달걀말이, 백설기 치즈토스트, 송편꼬치) 당면찌개(매운 국물, 맑은 국물)

"말린 명태(북어, 코다리)" 북어포/북어채: 북어누룽지탕(기본, 마늘+액젓), 북어보푸라기, 북어채볶음, 북어채튀김 코다리: 코다리 손질법, 코다리조림 → 실습: 간장코다리조림, 불코다리조림

"(재료 하나만을 메인으로 삼은) 원 포인트 김밥" 복습 및 실습: 김밥 싸는 요령 어묵김밥(간장 양념, 매운 양념), 건새우김밥, 약식 충무김밥(오징어무침)

"얇은 고기로 만드는 돈까스" 일본식 돈까스 소스,밀푀유 돈까스, 롤 돈까스(일반, 깻잎+모짜렐라, 간 마늘+대패삼겹) 실습(롤 돈까스): 고구마+모짜렐라, 게살샐러드, 간 마늘+깻잎+파, 칵테일새우+청양고추+체더치즈 김치돈까스나베

"칼국수" 닭칼국수, 비빔칼국수(멸치 베이스, +오징어) 실습: 남은 칼국수/생면 활용법(칼볶이, 야키소바, 야채튀김풍, 추로스 → 강정) 들깨칼국수, 들깨우유

찜용 돼지갈비 (국물요리) 실습: 돼지갈비 손질법(뼛가루 제거 + 끓는 물에 초벌 삶기) 돼지갈비탕 + 고기용 소스(간장+굴소스, 간장+액젓+간마늘), 갈비육개장, 갈비볶음탕(간장, 매운 양념)

"백선생을 위한 한상차림" 세형: 온국수, 대패두루치기 상미: 차돌말이찜, 북어채튀김 규한: 크림새우, 푸실리 고추장아찌파스타 두준: 팟타이볶음밥, 소불고기짜조

육수 없이도 실패하지 않는 원포인트 국: 새우젓국(무, 감자) 밥통으로 짓는 한 그릇 영양밥: 케첩라이스 + 오므라이스, 된장취나물밥 김치볶음밥의 실패를 줄이는 팁: 김치리소토 제철 꽃게를 이용한 일품요리: 꽃게 손질법, 꽃게찜 쉬림프박스

총정리: 베스트 레시피 & 미공개 레시피 미공개 레시피: 명란계란말이, 꽈리고추찜, 미국 재료 + 덜 익은 김치로 맛있게 찌개 끓이는 팁