혀 끝으로 만나는 중국 시즌 3

토기·청동기·철기·도자기로 이어진 조리 도구의 진화가 굽기·찌기·삶기·볶기의 비약을 낳았다. 때로는 도구가 조리법을 만들고, 때로는 조리법이 도구의 혁신을 이끈다. 식재를 더 잘 살리기 위한 중국인의 ‘도구 지혜’와 미감을 탐색한다.

다양한 자연환경이 빚은 각지의 ‘작은 먹거리(간식·거리 음식)’. 현지 재료로 만든 소박하지만 강렬한 맛은 지역의 기억과 풍속을 응축한 상징이 된다.

다양한 자연환경이 빚은 각지의 ‘작은 먹거리(간식·거리 음식)’. 현지 재료로 만든 소박하지만 강렬한 맛은 지역의 기억과 풍속을 응축한 상징이 된다.

음식으로 몸을 돌보는 전통—식물학·의학·영양학이 어우러진 중국식 식양생의 세계. 손에 잡히는 일상 재료 속에 깃든 건강의 이치를 통해 더 나은 생활 방식을 제안한다.

중국 음식 문화의 본질은 ‘사람’에 있다. 가정의 생계와 문중의 영예까지 떠받쳐 온 음식—정성을 기울이는 이들만이 맛을 빚을 수 있다. 사람과 음식의 관계를 통해 삶의 진실을 비춘다.

오래된 역사·정교한 기법·풍부한 가짓수·다양한 풍미로 사랑받는 중국식 과자와 페이스트리. 맛을 넘어 더 나은 삶에 대한 소망을 담아, 사계의 의례와 인간관계를 비추는 거울이 된다.

자연의 운율을 따르는 농사와 삶. 유네스코 인류무형유산인 ‘24절기’를 통해 중국의 식문화와 생활 지혜를 읽고, 때에 맞는 음식으로 몸과 마음을 돌보는 법을 전한다.

남북 교류·다민족 융합·동서 교차가 이끌어 온 음식의 흡수와 변화. 인구 이동과 기술 진보가 오늘의 입맛과 성정을 어떻게 바꾸는지, 식탁 위 ‘새로운 결합’을 통해 살핀다.